Sergio Santos concluyó el Grado en Química por la Universidad de Extremadura en 2017, y el Máster Interuniversitario en Química Sostenible por el Instituto de Tecnología Química (ITQ-CSIC) de la Universitat Politècnica de València en 2018. Su trabajo en el Proyecto de Fin de Grado y Fin de Máster, ambos bajo la dirección de los profesores D. José Luis Jiménez Requejo y D. Martín Ávalos González, consistieron en la síntesis de heterociclos mesoiónicos a partir de diferentes productos naturales como azúcares o aminoácidos, con el objetivo de estudiar -experimentalmente y mediante simulación con el software GAUSSIAN- las reacciones de cicloadición 1,3-dipolar, caracterizando todos los productos mediante diferentes técnicas (FTIR, UV-vis, RMN y XRD). Los proyectos en los que ha colaborado con estos trabajos estaban basados en la biortogonalidad, catálisis y energías renovables. Actualmente se encuentra trabajando en CIC energiGUNE como Investigador PreDoctoral compartido con Tecnalia bajo el marco del proyecto Elkartek 2018, como miembro del grupo de Almacenamiento de Energía Térmica, focalizando su estudio en nuevos materiales y composites de cambio de fase y en reacciones químicas en estado sólido.
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